Photo and recipe by sunnysideupsd.com

Balkabağını ya seversin, ya sevmezsin. Ben mesela çok severim. Amerika’ da çok sevildiğinden ben de oradayken çorbasından kekine kadar bir sürü değişik çeşidini yedim. Şu sıralar da tam mevsimi olduğu için, Pinterest‘ te sürekli karşıma çıkıyor. Ben de bu ay her hafta  beğendiğim tarifi buraya yazayım dedim. Ben de ilk fırsatta yapacağım.

Malzmemeler:

A) Hamuru
2 yk tuzsuz tereyağı
1/2 bardak süt
2 1/4 tk (1 paket) aktif kuru maya
3/4 bardak balkabağı püresi
1/4 bardak şeker
1 çk tuz
2 1/2 bardak ekmek unu

1 bardak toz şeker
2 tk öğütülmüş tarçın
1/2 tk taze öğütülmüş muskat
2 yk tuzsuz tereyağı

B) Üzeri için: 
2 yk tuzsuz tereyağı
1/8 bardak esmer şeker
1 1/2 yk süt
3/4 bardak pudra şekeri
Rom Aroması ( Dr. Oetker)

Yapılışı:

Küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte 2 yk tereyağı eritilir ve köpürüp koyu altın kahverengisi rengini alana kadar kızdrılır. (Yakmamaya dikkat edin!). Kahverengiye dönünce tencereyi ateşten alın, sütü dikkatlice ekleyin, tekrar ocağa alın ve kaynatın. Sütlü tereyağı karışımını bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın. Ne çok sıcak, ne de çok soğuk olunca (yaklaşık 40C civarı) mayayı ve 1/4 bardak şekeri ekleyin ve birkaç dakika üzeri köpük gibi görünene kadar bekleyin. Sırayla balkabağı püresini, tuzu ve 1 bardak unu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kalan unu da ekleyin ve yaklaşık 6 dakika boyunca hamuru yoğurun. Un eklerken tek seferse en fazla yarım bardak eklemelisiniz. Hamur düzgün, elastik ve çok az yapışkan olmalı. Eğer fazla ıslak kalırsa un eklemeye devam edin.

Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 60-90 dakika bekletin.

Hamur dinlenirken 2 yk tereyağı eritip kahverengi olana kadar kızdırın. Şekeri, tarçını ve muskatı ekleyip iyice karıştırın. Şekerin tereyağını iyice emdiğinden emin olun ve kenara koyun.  sure sugar evenly absorbs the butter. Set aside. 23×13 ölçülerinde bir kek/ekmek kalıbını yağlayıp unlayın ve kenara koyun.

Hamur iki katına çıkınca temiz unlanmış bir yere alın ve elinizle 1-2 dakika boyunca yoğurun. Hamuru 50×30 cm’lik bir dikdörtgen şeklinde açın Tarçın/Şeker karışımını hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın ve avuç içinizle iyice hamura bastırıp yedirin. Dikdörtgeni 6 eşit parçaya bölün. Bütün parçaları üst üste koyup 6 eşit kareye bölün. (önce yarıya bol, sonra her yarımı da yarıya böl). Bütün parçaları üst üste dizip kalıba yerleştirin, üzerine temiz bir havlu örtün ve 30-45 dk dinlendirin.

Bu arada fırını 175C ye ısıtın ve keki 30-40 dakika boyunca pişirin. Üzeri altın kahverengi bir renk alınca pişmiş demektir.

Üzerindeki sos için tereyağı, süt ve esmer şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynayınca tencereyi ocaktan alın ve rom aromasını ve pudra şekerini ilave edip iyice karıştırın.

Kek soğuyunca sosu üzerinde gezdirin.

6 YORUMLAR

  1. Ben balkabağını hiç sevmezdim, kabak tatlısı falan ağzıma sürmem mesela. Ama geçenlerde bir balkabaklı kek yaptım, hastası oldum :) Bu arada senin kek de nefis gözüküyor ama az biraz zahmetli sanki :) Bir de kekten çok çörek gibi, mayalı hamur falan açıyorsun resmen, valla ellerine sağlık. Her hafta bekliyor olucam tariflerini.